Voorgerechten

Staartstuk (Rund)
Dun gesneden, Pata Negra, avocado, couscous, sesam
€ 19,50

Kwartel
Gebraden, paksoi, macadamia, pompoen, polenta, 63° eitjes
€ 19,50

Coquilles
Rauw, haringkuit, gele biet, champagne vinaigrette, aardappel
€ 23,50

Zalm
Huisgerookt, aardappel, Romeinse sla, augurk
€ 19,50

Kreeft
Lauwwarm, prei, bloedsinaasappel, Parmezaanse kaas, quinoa
€ 23,50

Snert 2.0
Spliterwten, varkenswang, knolselderij, rookworst, spek, roggebrood, prei
€ 19,50

Roquefort (Vegetarisch)
Peer, roggekrentenbrood, beukenzwam, Ras el Hanout, gezouten sinaasappel
€ 19,50

Bistroquet Traditioneel

Oesters
00000, Zeeuwse platte, roggebrood, sjalottenazijn
€ 3,75 per stuk

Eendenlever
Gebakken, appel, calvados, gevogeltejus
€ 23,50

Hoofdgerechten

Rogvleugel
Gegrild, Aceto balsamico, kappertjes, sjalot, groene kruiden, aardappel, ansjovis
€ 27,50

Kabeljauw (Skrei)
Gebakken, Chorizo, boerenkool, vadouvan
€ 29,50

Heilbot
Krokant, witlof, Oude Beemster, zuurdesem, wortel
€ 29,50

Barbarie Eend
Aan het karkas gebraden, bitterbal, venkel, Roseval, Jamaica peper
€ 29,50

Kalfshaas
Gebraden, pasteitje, kalfssucade, pastinaak, spruitjes, beukenzwam
€ 31,50

Zwezerik
Krokant, witte bonen creme, uitjes, mosterd, niertjes, ijspegels
€ 31,50

Ravioli (Vegetarisch)
Open, aubergine, artisjok, rouille, rucola, amandel
€ 27,50

Bistroquet Traditioneel

Tournedos
Gebakken, eendenlever, Madeira
€ 32,50

Noordzeetong
Vlaamse frites, salade, remoulade
€ 39,50